抗菌肽是抗生素的一種替代品。本試驗(yàn)為中農(nóng)穎泰集團(tuán)海外部在印度某養(yǎng)殖基地進(jìn)行，旨在研究在飼料中添加抗菌肽對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和血清生化指標(biāo)的影響。試驗(yàn)選擇26周齡的Vanaraja蛋雞120只，隨機(jī)分為T1、T2、T3、T4 4個(gè)組，每組30只，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只。其中T1對(duì)照組在日糧中添加500g/t土霉素粉劑，T2、T3和T4 3個(gè)處理組分別在日糧中添加100g/t、150g/t和200g/t的枯草菌肽。試驗(yàn)結(jié)果：飼料中添加抗菌肽 (100 ~ 200g/t)可顯著提高34周齡蛋雞的體重(P<0.005)；所有抗菌肽添加組蛋雞的蛋品質(zhì)得到顯著改善。由此可見，飼料中添加枯草菌肽可替代抗生素，使蛋雞獲得最佳生產(chǎn)性能。
抗菌肽是一種分子量小于10kDa，擁有一級(jí)、二級(jí)結(jié)構(gòu)，能夠抗細(xì)菌、真菌和病毒等的小分子多肽，其不同于傳統(tǒng)的抗生素，抗菌肽能通過對(duì)宿主靶標(biāo)而非微生物靶標(biāo)的作用機(jī)制來對(duì)抗微生物感染。因此，抗菌肽產(chǎn)生耐藥性的概率很小，這是相較于傳統(tǒng)抗生素的主要優(yōu)勢?？咕木哂卸喾N作用機(jī)制，殺滅有害微生物不易產(chǎn)生耐藥性。此外，通過維持宿主體內(nèi)有益菌群數(shù)量來確保機(jī)體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定和對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化率，并改善腸道健康，增加蛋產(chǎn)量，改善雞蛋品質(zhì)和免疫功能。
選擇120只26周齡的Vanaraja蛋雞，隨機(jī)分為4組，每組30只，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10只，試驗(yàn)周期為8周。以玉米-大豆脫油米糠為主要原料配制基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)在印度某養(yǎng)殖基地進(jìn)行，具體分組如下：
從表1可以看出在日糧中添加枯草菌肽對(duì)蛋雞體重和試驗(yàn)期增重的影響，34周齡時(shí)，與添加抗生素組（土霉素粉劑，500 mg/kg日糧）相比，所有枯草菌肽添加組（100-200mg/kg日糧）蛋雞的體重均顯著增加（P＜0.005），但各枯草菌肽添加組之間體重沒有顯著差異。與本試驗(yàn)結(jié)果類似，袁等人也發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加200-500 mg/kg抗菌肽，固始雞的平均日增重顯著增加。Choi等人觀察到，在日糧中添加60 mg/kg P5抗菌肽可以改善羅斯肉雞的生長性能，增加（0-35天）體重，并提高了干物質(zhì)和氮的沉積。Wen和He研究報(bào)道，在日糧中添加人工合成的抗菌肽能夠提高肉雞粗脂肪的表觀消化率，提高氮沉積和表觀代謝能，這可能是肉雞體重增加的原因。本試驗(yàn)相較于添加抗生素，添加枯草菌肽組蛋雞的體重顯著增加。
各組蛋雞在8周試驗(yàn)期的生產(chǎn)性能指標(biāo)如表2所示。各組產(chǎn)蛋量、蛋重和蛋品質(zhì)均沒有顯著差異（P＞0.05）；各組蛋雞的采食量和料蛋比也沒有顯著差異（P＞0.05）。與本研究結(jié)果不同的是，Chen等研究報(bào)道，日糧中添加50-100 mg/kg的枯草菌肽，海蘭褐蛋雞的產(chǎn)蛋量顯著增加，料蛋比降低。另外，張等人觀察到，在日糧中添加抗菌肽，蛋雞的產(chǎn)蛋率略微提高了2.98%。抗菌肽的有益影響主要是其抗菌和免疫調(diào)節(jié)活性，能夠提高畜禽的健康水平及對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。
日糧中添加枯草菌肽對(duì)蛋品質(zhì)的影響如表3所示。與添加抗生素（土霉素，500mg/kg日糧）相比，枯草菌肽在各添加水平下均能提高雞蛋中的蛋白占比，且添加200mg/kg枯草菌肽可顯著提高雞蛋中的蛋白占比；但是添加枯草菌肽組雞蛋中的蛋黃占比均低于添加抗生素組，且隨著枯草菌肽添加量的增加而呈線性下降的趨勢，并且在添加量為200mg/kg時(shí)顯著降低（P<0.05）。各組之間蛋白指數(shù)、蛋黃指數(shù)和形狀指數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。與添加抗生素組相比，所有枯草菌肽添加組雞蛋的哈夫單位均顯著增加（P<0.05），但各枯草菌肽添加組之間差異不顯著（P＞0.05）。與本研究的結(jié)果類似，Chen等研究報(bào)道，在日糧中添加50～100 mg/kg的抗菌肽可以顯著改善蛋品質(zhì)。張等還報(bào)道了在日糧中添加抗菌肽，可以提高雞蛋中蛋氨酸和酪氨酸含量，分別提高了18.18%和5.12%。各試驗(yàn)組蛋殼厚度在0.341~0.353mm之間，差異不顯著（P＞0.05）。
與添加抗生素組相比，添加枯草菌肽組蛋雞除了血清總蛋白、鈣和膽固醇外，其他血清生化指標(biāo)（白蛋白、球蛋白、磷、尿酸和肌酸酐）差異均不顯著（表4）；在日糧中添加枯草菌肽顯著提高了蛋雞血清中總蛋白和鈣的濃度（P<0.05），但是各枯草菌肽添加組之間沒有顯著差異；在日糧中添加150 mg/kg、200mg/kg枯草菌肽顯著降低了蛋雞血清中的膽固醇濃度（P<0.01）。先前有研究表明，抗菌肽可以改善動(dòng)物的腸道健康，抑制梭菌等有害微生物的增殖，同時(shí)促進(jìn)有益微生物（如乳酸桿菌和雙歧桿菌）的增殖，進(jìn)而對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生有益影響。抗菌肽乳鐵蛋白能顯著減少豬腸道中大腸桿菌和沙門氏菌數(shù)量，并增加小腸中的乳酸桿菌和雙歧桿菌數(shù)量。
從表5可以看出，與添加抗生素相比，日糧中添加枯草菌肽對(duì)蛋雞血清中AST和ALT酶的活性沒有顯著影響，但是可以顯著降低蛋雞血清中堿性磷酸酶（ALP）的活性（P<0.05）。血清中AST和ALT活性指標(biāo)在發(fā)生心肌感染和肝炎時(shí)具有臨床診斷意義。由于肝臟和心臟富含轉(zhuǎn)氨酶，在異常狀態(tài)下細(xì)胞被大規(guī)模破壞可能導(dǎo)致酶釋放到血液中，從而增加其在血清中的濃度。
本研究中，在Vanaraja蛋雞的日糧中通過添加抗菌肽來替代抗生素（500克/噸土霉素粉劑），蛋雞的生產(chǎn)性能指標(biāo)并未受到負(fù)面影響。與添加抗生素相比，日糧中添加枯草菌肽提高了雞蛋中的蛋白百分比，降低了蛋黃百分比。此外，各枯草菌肽添加組雞蛋的哈夫單位顯著增加，血清中的總蛋白含量顯著增加，添加150 mg/kg、200 mg/kg枯草菌肽的蛋雞血清中膽固醇濃度顯著降低。添加枯草菌肽還可以通過降低血清中的ALP活性來降低蛋雞的應(yīng)激水平。根據(jù)本研究的結(jié)果可以得出結(jié)論，在蛋雞日糧中添加100克/噸枯草菌肽可以替代500克/噸土霉素粉劑，使蛋雞達(dá)到最佳生產(chǎn)性能。
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